Utilisation
Réhydratation dans l’eau (37°C – 40°C) pendant 15 min, refroidissement progressif avec du moût jusqu’à la température de fermentation souhaitée (Δ temp. < 10°C), puis ajout à la cuve.
Dosage
| Vinification de vin blanc: | 10 – 20 g/hl | 15 °C – 20 °C | ||
| Vinification de vin rouge: | 10 – 20 g/hl | 20 °C – 32 °C | ||
| Arrêt de fermentation: | 20 – 50 g/hl | 22 °C |
Température de fermentation 15 °C – 32 °C
Tolérance élevée à l´alcool ( >15 % vol. )
La levure 1895C est aussi appropriée à la vinification des vins mousseux et des distillats de fruits.
