La levure 1895 a été découverte en 2008. Au cours des trois années qui ont suivi, notre levure a été testée par divers viticulteurs suisses avec un tel succès que de nombreux vins fermentés grâce à cette levure ont remporté des prix lors de divers concours vinicoles.

Les premiers tests de déshydratation – menés en 2012 – étant fructueux, la levure 1895 peut désormais être produite en quantité plus importante et, par conséquent, être mise à disposition de tous les viticulteurs et viticultrices intéressé(e)s.

Fondée en juin 2010, la société Swiss Wineyeast GmbH réunit les associés suivants:

• Hermann Schwarzenbach, découvreur et propriétaire de la levure, et conseiller pratique
• Cécile Schwarzenbach, gérance
• Uta Gafner, marketing

La société Swiss Wineyeast GmbH est encore très jeune. Notre objectif est de faciliter la vinification grâce à des levures naturelles et pures.

• Les vins fermentés avec la levure 1895 restituent les arômes naturels du raisin
• La formation de H₂S est quasi inexistante
• L'apport d'éléments nutritifs additionnels est pratiquement superflu