En junio de 2008 se reunieron un grupo de expertos del mundo del vino junto al lago de Zurich para catar vinos elaborados con la variedad de uva Räuschling durante los últimos 113 años.

También asistió al encuentro el Dr. Jürg Gafner, del instituto de investigación Agroscope-Changins Wädenswil. Se analizaron todos los vinos a nivel microbiológico y fisiológico y en varios de ellos se encontraron cepas de levadura de la variedad Saccharomyces cerevisiae aun en vida y cuya presencia era altamente deseada (seis cepas de levadura distintas de tres cosechas: tres de 1895, dos de 1935 y una de 1962) y se las despertó de su estado letárgico (lo que científicamente se conoce con el nombre de «Dormancy»). La levadura que tenemos aquí en formato seco procede de una botella de vino de la cosecha 1895; es decir, del vino de mayor edad de todos los que se degustaron.

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